本文目錄

• 新手怎么用烤箱烤面包
• 家用小烤箱如何烤面包
• 面包的做法烤箱新手做簡單方法
• 家庭面包的做法烤箱新手做
• 初學者用烤箱做面包有哪些注意點
• 初學者用烤箱做面包的步驟
• 面包的做法烤箱新手做是什么

新手怎么用烤箱烤面包

面團充分發酵后放入烤箱烤制，完成后加入奶油和椰蓉即可，下面介紹具體做法：

主料：高筋面粉450克、雞蛋一個

輔料：酵母7克、糖90克、鹽6克、黃油40克、牛奶250克、藍風車淡奶油150克、糖粉15克、椰蓉適量

制作步驟：

1、后油法揉面至完全階段，滾圓發酵至2-2.5倍大小，然后排氣，分割成相同重量的十六份面團。

2、取一面團搟開，翻面，壓薄底邊。

3、由上至下卷起，捏緊接口處。

4、依次排入烤盤，中間要留有足夠大的空隙。

5、放入烤箱，如圖放入一盆熱水，蓋上烤箱門，進行二次發酵。

6、大約發酵五十分鐘，面團發酵至原來的兩倍大。表面刷一層蛋液，送入烤箱中層烘烤，溫度設置在180度18分鐘。

7、淡奶油加糖粉打發。

8、在面包上薄薄滴抹一層黃油液，然后面包沾上椰蓉。

9、把奶油擠在中間就好了。

10、成品圖。

注意事項：

1、要想面包做出來很柔軟，一定要把面揉到完全階段，即拉開面團，能看到薄薄的膜。

2、發酵也非常重要，現在一般家用烤箱都有發酵功能，可以利用烤箱的發酵功能進行發酵。

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家用小烤箱如何烤面包

現在在家里烘培已經成為了一種潮流，越來越多的女性會在家里購買面包機或烤箱，在悠閑的時光中做出一款完美的面包，健康又實惠。家庭做面包一般制作一兩個，選擇最簡單的方法就可以完工，烤箱初學者的必備食品。
做面包是一件快樂的事情，揉面，發酵，看著面團長大的滿足感，當烤箱里的面包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~這款肉松面包應該大家都喜歡吃，其實很容易成功?？诟蟹浅：?，組織細膩松軟，真的不輸外面的面包店哦！一次就成功了~~真不錯~
第一個：
首先準備：高筋面粉150克，食鹽1克，酵母2克，奶粉8克，常溫雞蛋1顆，白糖30克，黃油5克，溫牛奶80克，蜂蜜水適量。
第一步，把高筋面粉倒入容器里，加入食鹽、酵母、奶粉、白糖、黃油（提前從冰箱里取出來，讓黃油室溫軟化）、磕入雞蛋，攪拌均勻，把溫牛奶緩緩倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那樣搓，也可以把面團往面板上摔打，揉的時間稍微長一點，直到揉搓出手套膜狀才算好了，揉成光滑的面團，放在容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔，我們把面團放在面板上時間揉搓，排排氣，排完氣搓成長條，切成小一點的一樣大的面劑子，把每一個面劑子整理成小圓球。
第四步，都揉好后，取出模具，用刷子刷一層食用油，把揉好的小圓球，依次擺在模具里，不要擠在一起，要把每個留有一定的縫隙，放入烤箱中層，下面放一碗溫水，進行二次餳發，餳發至兩倍大就可以了。
第五步，餳發好后取出模具，烤箱預熱十分鐘，把模具放在烤箱中層，上下管180度，烤二十五分鐘 ，烤的時候我們不要離開烤箱，觀察表面上色后，取一塊錫箔紙蓋在上面，繼續烤，時間到了，面包的香味已經飄出來了，打開烤箱，更是香味飄滿整個屋子。
取出模具，用刷子在小面包上刷一層蜂蜜水，就可以吃了，顏色是不是很漂亮，用手掰一下，松軟還拉絲，吃一個取一個，非常方便，比買的好吃多了，最重要的是自己在家做的干凈衛生，絕對無添加，吃的放心，這個方子是不是很簡單啊，趕緊試做一下吧，絕對不會讓你失望的。
自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。
第二個：
烤好的面包成品圖
我們的前期工作就是準備食材：高筋面粉300克，酵母3克，白糖50克，雞蛋兩個，溫牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻適量，葡萄干適量，蔓越莓干適量。
面粉里面加雞蛋和牛奶
第一步，把高筋面粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入一百五十克溫牛奶，慢慢倒入 ，一邊倒一邊攪拌，要順著一個方向攪拌，倒入十五毫升玉米油，攪拌均勻，還是要順著一個方向攪，這樣玉米油很快就會融入面里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
餳發至兩倍大
第二步，面已經餳發好了，餳發好的面糊里面有很多蜂窩狀的氣孔，我們使用一雙筷子順著一個方向攪，多攪動一會兒給它排排氣，使里面的氣泡消失。
模具里刷油放果干
第三步，取一個模具，里面刷上一層食用油防粘，防止面包不好脫模，撒一層白芝麻，放點葡萄干，再放點蔓越莓干（這是根據個人口味可放可不放），也可以放你自己喜歡吃的其它果干。
攤平后二次餳發
第四步，把排好氣的面糊倒入模具中，用筷子把面糊攤的平整一些，然后蓋上保鮮膜，再次餳發至兩倍大。
烤好的面包脫模
第五步，餳好后在上面均勻的刷上一層蛋黃液（只要蛋黃，不要蛋清），上面再撒一層白芝麻，烤箱提前預熱五分鐘，把面包丕放在烤箱的中層，下面可以放一碗溫水，保持烤箱里的濕度，這樣做烤出的面包才不會開裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分鐘，還沒等打開烤箱，面包的香氣就飄滿整個屋子了，隔壁的小孩會不會饞哭了？哦，他去幼兒園了哈哈。
烤好的大面包
時間到了之后，打開烤箱，香味撲鼻而來，顏色非常鮮亮，金黃金黃的，取出稍微放涼，面包脫模，按一下，蓬松喧軟，里面還有好多果干，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根據自己的喜好，往里加一些果干堅果之類的都可以。這個面包的做法非常簡單，比較容易操作，小伙伴們可否喜歡？喜歡的話就趕緊試試吧，自己在家做的，特別干凈，用料也是非常講究，吃了之后可以安心，也不用擔心有什么添加劑了
第三個：
會拉絲的排包——制作方法
配方用量
高筋面粉350克，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，純牛奶180克，酵母5克，鹽3克，黃油40克
制作方法和步驟
1，牛奶先放在微波爐中加熱20秒，再倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
*溫牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好溫度，35度左右就好，過高的溫度會殺死酵母的活性*
2，揉面機桶內，依次放入高筋面粉350克，化開酵母的牛奶，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，鹽3克。
3，先開低速攪拌，約3分鐘后，轉中速，持續攪拌至面團光滑有韌性。
*攪拌的過程，就是水與面粉相互融合的過程，也是面筋形成的過程*
4，如何才能知道面筋是否形成呢，可以檢查一下面團的狀態，用手輕輕拉開一個小面團，會出現這樣的面筋膜，不易破，這表示面團狀態剛剛好。
*如果覺得拉面團有阻力，表示面筋還沒有擴展開；如果覺得拉面團會有點沾手，可以給手抹點食用油，這樣光滑的雙手比較容易操作*
5，將面團摁扁一下，放入軟化的黃油粒，用面將黃油包起來，先低速攪拌至黃油融于面團中，再轉中速攪拌至黃油完全被吸收，面團光滑有彈性。
*黃油包入面團中，會使黃油被快速的帶入面團中，更快速的被融入面團中*
6，持續攪拌至能拉出一個這樣的手套膜。
*這次拉膜要比加黃油前更容易，黃油會軟化面筋，增加面團的延展性，所以拉出的手套膜會更加細膩、更加薄*
7，將面團收圓后放入小盆內，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵，發酵至兩倍大小，用手指戳個洞，不反彈也不回縮，代表發酵剛剛好。
*保鮮膜的作用是防止發酵過程中水分流失；如果是直接放到發酵箱，就可以不用覆蓋保鮮膜了，發酵箱內的濕度足夠了，發酵箱溫度一般是36，濕度是82左右*
8，發酵完成的面團拖至揉面墊上，揉壓排氣，當面團變成發酵前的樣子就是排氣完成。
*發酵就是讓面筋有一個舒展的過程，舒展完成后面團中會有氣，就像呼吸一樣，吸進來的空氣也要全部排出，讓面筋更加均勻。排氣的過程可以用揉壓的方法或者搟開都可以，如果是搟開，一定要從中間向外搟，不可以來回搟，會把面筋弄斷*
9，排完氣的面團搓長，切成12等份。用手將面團滾圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。
*滾圓的過程其實就是四個指頭和虎口相配合的把面團往下往里收圓，它是最快、最有效的一個整形方式*
10，松弛完成后，取一個面團，摁扁，用搟面杖搟長，然后翻過來，底端盡量壓薄，從頭向下卷起來，卷的緊實一點。
*卷的過程要用四個指頭向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，這樣才能卷得緊密，發酵后才不會塌陷*
11，卷好后要整齊排列在烤盤內，長度盡量保持一致，如果卷的過程中導致長度有偏差，可以搓一下，使長度一致就好，烤盤底部要鋪油紙或者油布。
*送入溫暖處發酵，如果是室溫發酵則一定覆蓋保鮮膜，防止水分流失造成干皮*
12，發酵完成后，表面刷全蛋液，均勻的、薄薄的刷一層就好。
*雞蛋液打的不均勻？沒有關系，攪拌以后過濾一下就可以了*
13，送入烤箱進行烘烤，上下火180度，中層，烘烤18分鐘，表面金黃色出爐。
*每個烤箱的溫度不一樣，烘烤時間也不一樣，根據自己烤箱設定時間。時刻觀察著面包上色的情況，發現顏色夠了要及時加蓋錫紙*
14，烘烤出來的面包微震一下，放置涼網上冷卻。
*面包經烘烤升溫膨脹而產生熱氣，震動是為了使面包內部的熱氣快速排出，很好的形成內部結構，而且讓面包快速定型、不收腰、不回縮*
15，稍微冷卻就可以脫模了，排包的表面有硬硬的金黃色的外殼，那是因為高溫所致，冷卻后就會變軟了。
*如果想讓面包表面是柔軟的，可以刷一層黃油，通過油脂讓面包變軟*
16，輕輕掰開，可以看到綿軟的拉絲效果。
17，排包入口綿軟，但卻有嚼勁，而且好吃又營養。吃不完的記得要裝入保鮮袋密封保存，2-3天內吃完就可以。如果做多了，可以冷凍起來，吃之前解凍，然后120度烘烤10分鐘，就跟剛出爐一樣了！
技術總結
1，做面包的面團為什么一定要揉出手套膜？如果沒有手套膜，那烤出來的就不是面包了，而是烤饅頭，手套膜代表面團的拉力和粘性，也代表面包的柔軟程度。其實只要出筋了，也能做出不錯的面包，但是有手套膜的話，效果要好很多。
2，做面包為什么要加黃油？不是一定非要加黃油，也可以加入其他油脂，只不過黃油可以增加面團的奶香味，做出的面包才會噴香好吃。
3，做面包為什么需要醒發兩次？因為二次醒發可以使面團更加蓬松，而且做出的面包口感和味道都會更好。
4，烘烤面包的時間是固定的嗎？不固定的，要根據每個烤箱實際的溫度情況而定。
5，為什么面包出爐要震一下？簡單來說，震一下是為了讓面包定型、不塌陷、不回縮。因為面包在高溫的烘烤中內部會產生一定膨脹的氣體，震一下會使這些氣體快速的排出來，使面包內部組織更好。
結語
無論何種花型的面包，只要是面團揉好了，做什么造型都是沒有問題的，這個面團是基礎的，只要學會了它，那么任何花型都難不倒你了！
小貼士
1，因為各品牌面粉的吸水量不同，牛奶的用量根據實際情況調整，只要保證最后用筷子攪拌出來的面團光滑成團即可。
2，發酵有兩種方法：一種是攪好的面團抹油后，放置溫暖處發酵至兩倍大，大約90分鐘，即可進行下一步操作。另一種是把攪好的面團，抹上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵1晚，第二天早上拿出來，進行下一步操作。
3，烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣調整，注意觀察，面包上色后，立即加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀哦。
4，面包保存方法：冷卻后放入密封袋室溫保存即可，保質期3天。切忌放冰箱，加速面粉老化，導致口感干硬。
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面包的做法烤箱新手做簡單方法

椰蓉面包
材料：
用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g
用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g
步驟：
（1）首先，面包面團的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大（28度的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵；
（2）制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份；
（3）取一塊中間發酵好的面團，搟開成長橢圓形；
（4）在面團中央放上1份椰蓉餡；
（5）將面團捏合起來，把椰蓉餡包在面團內；
（6）捏好以后，得到的是一個長橄欖形面團。將面團翻面，收口朝底部；
（7）將面團再次搟開成長橢圓形；
（8）用到在面團中間豎切一刀，一端不要切斷；
（9）將切開的面團如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起；
（10）將整形好的面團放在面包紙托里，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）；
（11）發酵到兩倍大以后，在面團表面刷一層全蛋液；
（12）放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

家庭面包的做法烤箱新手做

做面包如果有專業的工具會省力很多，但是家庭一般沒有和面機和發酵箱這些專業設備，如果手頭只有烤箱的話也是可以吃到香噴噴的面包的。具體做法如下：首先把配方中的食材除了黃油以外倒入盆中，用手和成光滑的面團后加入黃油繼續揉搓，直到能把面團撕扯出近乎透明狀的薄膜，然后把面團分割后松弛十分鐘，做出想要的造型后擺入烤盤。這時烤箱定溫在30℃并且在烤箱內放置一盆水以增加烤箱內的濕度，然后把面包胚連同烤盤放入烤箱等待發酵完成。等面包發酵好以后從烤箱內取出然后把烤箱的溫度定在烘烤面包的溫度上，等達到預訂溫度后就可以把面包送入烤箱內烘烤。等烘烤結束后你就可以吃到香噴噴的面包了。

初學者用烤箱做面包有哪些注意點

初學者用烤箱做面包主要注意的就是配方，打面、發酵、烤箱溫度和烘烤時間這些細節，尤其是配方特別關鍵，一定要選對面粉才能做的好吃，做面包要用高筋面粉，金像面包粉就不錯，容易操作，筋度高易出膜，成功率很高，有很多高檔烘焙店都在用，品質很不錯。我也給你分享一個平時做面包的方子吧，很好用。
材料:
300克金像面包粉，8克鹽，100克葡萄干，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄欖油，150克溫水。
步驟:
1. 把金像面包粉、鹽、酵母粉等材料混合一起，用筷子攪成絮狀，然后開始用手揉面，揉大概十分鐘。
2. 在烤盤中提前放好油紙，然后把揉好的面團分成2份，放到烤盤上。在面團上撒上干面粉，然后找個溫暖的地方進行發酵。
3. 發酵大概兩小時后成兩倍大，用刀子在上面劃幾道。
4. 烤箱180度提前預熱五分鐘。
5. 把面團放入烤箱中層，上下火180度烤30分鐘。
烤好就可以出爐了！放涼后切片，外皮酥酥的，里面嫩嫩的，很有嚼勁，很好吃，你也可以試試。

初學者用烤箱做面包的步驟

準備食材： ?

面粉 3碗、黃油 ?2/3塊，約180克 、白糖 ?半碗 、酵母 半匙、牛奶 ?1盒250ml 、雞蛋 ?3個 ? ?

烤箱面包的做法 ?

1.將面粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放面包機內，按和面功能，和面一次結束后(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然后就發面，發至原來2倍大即可；

2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；

3.用搟面杖弄成長形，兩頭尖，中間寬，包入如肉松，色拉醬等餡，卷起靜放30分鐘；

4.也可搓成長條繞上香腸；

5.準備好雞蛋液及蜂蜜水；

6.烤箱預熱5分鐘，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣面包色澤更好；

7.面包烤好后取出放冷即可。

擴展資料：

主食地區

雖然世界各國民眾普遍食用面包，但是，從歷史發展進程和飲食習慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

戰后國民黨遷臺，又傳入多種中國各省食物，如饅頭、花卷·燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的面包。臺灣自1990年代開始特有的早餐店文化逐漸風行，已經提供各式面包與吐司，類別十分獨特，與一般西式三明治并不相同。

參考資料：面包（面包）_百度百科

面包的做法烤箱新手做是什么

主料：高筋面粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。

輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。

酥皮包的做法

1、拿出300克高筋面粉做中種面團。將中種面團揉至不見干粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。

2、將中種面團撕成小塊，和除黃油外所有的材料放入面包機內，揉一個程序（30分鐘）。

3、加入切成小塊的黃油，繼續揉至可以拉出手套膜。（一個程序左右，30分鐘）。

4、成品手套膜。

5、在主面團進行一次發酵的時候，進行酥皮的制作。 黃油室溫軟化后，用打蛋器打至發白，羽毛狀。 加入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分3次加入蛋液，每一次都要讓蛋液與黃油充分溶合在一起。

6、倒入低粉，用刮刀攪拌均勻。把面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。（因為皮會比較粘黏，冷藏后會更利用使用）

7、將面團放至溫暖處發酵至2.5倍左右，以手戳洞不回縮為基準。

8、將面團分為75G左右大小的12等份面團，排氣搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成每個35克左右。酥皮用手或者搟面棍按成扁圓形，將松弛好的面包面團包入酥皮中，約包住4分之3左右

10、將包好皮的面團放入烤盤，進行最后一次發酵，至2倍大。

11、在發酵好的面團表面均勻地刷上全蛋液，再撒上適量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中層。20分鐘。

12、出爐的成品。